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| Curriculum nº: 914745
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Periodo: 2008/5 - 2021/12 en madrid
Área profesional: Turismo - Restauración - Hostelería (Cocinera)Ver candidatos a Cocinera
•
Estricto cumplimiento de los protocolos de seguridad e higiene personal y
manipulación alimentaria.
•
Preparación a diario de todos los ingredientes necesarios prestando atención
a las cantidades usadas y su reposición.
•
Control de la conservación y el aprovechamiento correcto de los ingredientes
y alimentos cocinados.
•
Propuesta de platos alternativos usando diferentes técnicas de cocina y una
presentación creativa.
•
Optimización de los procesos en cocina para preparar platos en menor tiempo
sin perder la calidad en los mismos.
•
Formación a integrantes de la cocina y resto del personal sobre la
preparación, cocción, decoración y presentación de los productos y platos.
•
Confección y preparación de especialidades y platos de cualquier tipo de
elaboración
•
Control de la calidad de los platos y productos, tanto en la fase de
preparación como en la de presentación.
•
Elaboración de listas de pedidos y encargos evitando pérdidas y alcanzando
los objetivos de aprovechamiento máximo y desperdicio mínimo.
•
Supervisión de las normas vigentes en materia de higiene y de seguridad de
los alimentos, en particular, las relativas a la prevención de la COVID-19.
• Estudio y puesta en práctica de ideas gastronómicas innovadoras |
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