EXPERIENCIA |
Meliá Marina Varadero
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
9/ 2016 - 9/ 2017 Varadero (Cuba) | | Turismo - Restauración - Hostelería (Asesor) | | Trabajo codo a codo con los directivos de GAVIOTA para garantizar el cumplimiento de las normas
del país para con nuestra empresa.
Responsable de la operativa en todo el departamento de cocina e higiene.
Organización, gestión y coordinación de cada uno de los puntos de venta y de todo el personal a cargo.
Responsable de la calidad de satisfacción de cada cliente, calidad de la comida, variedad y gestión de
reposición y fluidez de cada servicio, entre otros.
Responsable en la formación y capacitación del personal del departamento según el estándar corporativo de
Meliá, al igual que el de su seguimiento y consecución de los mismos.
Encargado de dirigir y planificar el conjunto de las actividades propias del departamento desayuno,
almuerzo, cena, banquetes, coffee break, comedor obrero, formaciones, auditorias, etc
Realización de inventarios mensuales y controles de materiales para garantizar un control exhaustivo de todo
el departamento.
Gestión de los presupuestos y la consecución de éstos mes tras mes.
Gestión de APPCC en cumplimiento con los estándares de Meliá y Cristal Auditor de la compañía .
Responsable en la confección de platos, menús, bufets y sus respectivas fichas técnicas, etc. Participar en su elaboración y presentación garantizando la consecución de los estándares de calidad pertinentes.
Gestión de almacén y de pedidos de mercancías y materias primas, gestionando su conservación,
almacenamiento, correcta recepción y rendimiento de éstos APPCC .
Encargado de supervisar y controlar el mantenimiento, almacenamiento, distribución y uso de maquinaria,
materiales y utillaje, etc., realizando los correspondientes inventarios, partes de baja y propuestas de
reposición mediante CAPEX o Solicitud de Material Extra.
Gestión, supervisión y seguimiento de incidencias de proveedores Tª inadecuada de alimentos, mala calidad,
control de fechas de envasado, incumplimientos en la entrega de pedidos, contaminación cruzada provocada
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