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CURRICULUM VITAE Nº 1083324
Área Profesional: Turismo - Restauración - Hostelería
http://coronel979192.MiCVWeb.com |
Ver personalidadVer Carta de PresentaciónVer Entrevista de trabajo | TÍTULO CURRICULUM VITAE | | Chef Ejejutivo y Gerente de Alimentos y Bebidas | INTRODUCCIÓN | | Chef de cocina, creativo dedicado con más de 15 años de experiencia en restaurantes y hoteles de alto standing, especialista en cocina española e internacional con amplio conocimiento en panadería y pastelería, líder de equipo con una granexperiencia en laexcelencia de servicio y alto bagaje creando enseñando y formando equipo, así como un amplio conocimientotanto de gastronomía como de productos. |
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| | | EXPERIENCIA |
Hotel Mare Nostrum Resort Super Lujo
2/ 2006 - 7/ 2012 Tenerife (España) | | Turismo - Restauración - Hostelería (Jefe) | | Contratar, capacitar y administrar a todo el personal de cocina con un sistema personalizado para medir esfuerzos.Reducir costos de alimentos 25 usando ingredientes de temporada, estableciendo y minimizando el desperdicio.LOGROS director de alimentos y bebidas, implantación del ISO 9001, atención satisfactoria de un 95 de los huéspedes. |
La Paella del Reino
3/ 2006 - 4/ 2020 Panama (Panamá) | | Turismo - Restauración - Hostelería (Jefe) | | Conseguir ingredientes frescos dentro de las granjas locales, incluyendo “superfoods” y productos orgánicos, reduciendo efectivamente los costos de comestibles en un 46 .Crear y preparar platos originales y memorables que trajeron nuevos clientes al establecimiento y aumentaron los ingresos de la empresa en un 34 en 2019. |
Club de Golf de Panama
3/ 2015 - 12/ 2016 Panama (Panamá) | | Turismo - Restauración - Hostelería (Jefe) | | Desarrollar y ejecutar el presupuesto del departamento, dividido en 5 áreas, cocina, restaurante, limpieza, banquetes y mercadeo con 48 personas a cargo. Gestionar el departamento como una unidad de negocio. LOGROS Aumentar las ventas en un 40 en tres meses. Reducir casi un 80 las compras diarias. Reducir en un 60 las mermas. Hacer el departamento fructífero y competitivo. Reducir las quejas en un 90 . |
Rte Salotto
8/ 2021 - 6/ 2022 Panama (Panamá) | | Turismo - Restauración - Hostelería (Jefe) | | Gestión efectiva de más de 10 empleados de cocina y sala.
Actualización al personal sobre los cambios y elementos del menú.
Preparación de platos, costos inventarios proveedores asi como compras y todo lo relacionado con banquetes.
Manejo de las alergias con cuidado y profesionalismo para la seguridad y satisfacción del cliente
Diseño de menús únicos con productos de temporada para la mejor experiencia gastronómica. | | | | FORMACIÓN ACADÉMICA |
| Master en Enologia | | Escuela Superior de Sevilla | | 7/ | | Master | | Turismo y Otros Servicios | | Los conocimientos necesarios relacionados con la cultura del vino, su comercialización, su servicio y su consumo, así como los conocimientos técnicos e industriales implicados en los objetos con los que trabaja el profesional de la sumillería. Entender el contexto histórico cultural del vino como ingrediente fundamental en nuestra cultura para hacer un perfecto maridraje con los diferentes tipos de comida y que todo funcione tan perfecto como un reloj suizo.
Aprender los aspectos fundamentales relacionados con la viticultura y la enología, así como las diferentes tipologías de vino.
Conocer el proceso de la cata, con las características organolépticas del examen sensorial del vino, así como su correcto servicio. | | Ciudad: Sevilla ( España) | |
| Protocolo y Servicio | | Universidad Catolica de Murcia | | 6/2002 | | Master | | Turismo y Otros Servicios | | Dotar de una alta capacitación en la organización, gestión y diseño de eventos desde una perspectiva práctica.
Facilitar los conocimientos y las competencias para la creación organización y diseño de eventos, así como las propias para la incorporación a los departamentos específicos en protocolo, relaciones institucionales y organización de eventos de instituciones y empresas. | | Ciudad: Murcia ( España) | |
| Alta Cocina y Pasteleria Fina | | Cordon Blue de Madrid | | 6/2006 | | Diplomado | | Hostelería | | Aprendi a dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, logrando cumplir tus objetivos. Dentro de la mayor de las modestias a ser un buen lider. | | Ciudad: Madrid ( España) | | | | | FORMACIÓN COMPLEMENTARIA | | | Título: Especialista en Artes y Tecnicas Culinarias
Hostelería
| | Título obtenido en Universidad de Oviedo | Información adicional: CONOCER LAS BASES DE LOS FUNDAMENTOS FÍSICOS Y QUÍMICOS DE LO QUE SUCEDE EN COCINA. Esto suena muy enrevesado pero es simplemente conocer qué pasa detrás de lo que elaboro. ¿Por qué se dora un alimento? ¿Por qué se me corta la mayonesa? ¿Qué hace que el tomate desafile mi cuchillo? Este conocimiento
| | | | IDIOMAS | | Alemán Nivel Intermedio | | Inglés Nivel Intermedio | | Francés Nivel Avanzado | | | | Cualidades | | Amable , Colaborador , Comprometido/a , Comunicativo/a , Creativo/a , Enérgico/a , Entregado/a , Flexible , Honesto/a , Imaginativo/a , Inteligente , Meticuloso/a , Organizado/a , Persistente , Preciso/a , Productivo/a , Servicial , Trabajador/a | | | | Aficiones | | Cocinar, Fútbol/Rugby, Literatura/Historia, Ordenadores/Internet, Servicios Sociales Voluntarios, Viajar/Turismo | | | |
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CURRICULUM VITAE Nº 1083324
Área Profesional: Turismo - Restauración - Hostelería
http://coronel979192.MiCVWeb.com |
Ver personalidadVer Carta de PresentaciónVer Entrevista de trabajo | TÍTULO CURRICULUM VITAE | | Chef Ejejutivo y Gerente de Alimentos y Bebidas | INTRODUCCIÓN | | Chef de cocina, creativo dedicado con más de 15 años de experiencia en restaurantes y hoteles de alto standing, especialista en cocina española e internacional con amplio conocimiento en panadería y pastelería, líder de equipo con una granexperiencia en laexcelencia de servicio y alto bagaje creando enseñando y formando equipo, así como un amplio conocimientotanto de gastronomía como de productos. |
| | | Interés en las siguientes empresas:
GRAN HOTEL AZUERO Ver candidatura , |
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